Champignonburgers met olijven (vegan)

Champignonburgers met olijven (vegan)

Hamburgers; echte comfortfood

De ultieme guilty pleasure van mijn vriend is toch wel een lekkere burger. Zodra deze op de menukaart staat in een restaurant baal ik, want dat betekent meestal dat hij geen 2 gerechten met mij wil delen, maar liever voor een hele hamburger gaat… Voorheen waren dat met name vleesburgers, maar tegenwoordig gaan ook vega(n) burgers en visburgers er met alle liefde in. Gewoon het idee van een lekker broodje, met een goede burger en lekkere saus, die je zo uit je hand eet en nét in je mond past. Ultieme comfort food toch? Helemaal fijn als dat ook nog eens goed is voor ons lichaam én een stuk beter voor de natuur, zoals in dit geval met deze heerlijke vegetarische champignonburgers.

Zelf vegan hamburgers maken

Ik maakte mijn vriend blij met deze broodjes champignonburger met olijven, toen hij thuiskwam. Waarop hij vroeg; “Deze zijn écht goed, waar heb je die burgers eigenlijk gekocht?” Tja… Ik heb dit maar als compliment opgevat :).

Heb jij ook zo’n man, of ben je zelf gewoon gek op goede burgers (jup, ik stiekem ook gewoon), dan kan ik zeker deze broodjes vegan burgers van champignon met Mediterraanse twist absoluut aanrader! Want, echt waar; zelf burgers maken is helemaal niet zo moeilijk én in veel opzichten beter dan kopen.

Liever een burger van vis? Probeer dan eens deze krokante makreelburgers!

champignonburgers met olijven recept

Voor 4 grote (of 6 kleine) champignonburgers heb je nodig:

  • 400 gr kastajechampignons
  • 100 gr olijven
  • 180 gr kikkererwtenmeel
  • peper en zout
  • 4 tl dubbel geontencreerde tomatenpuree
  • blaadjes van 1 bosje verse peterselie; fijngehakt.
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • optioneel extra toevoegen: klein snufje komijnpoeder, paprikapoeder en tijm

Extra:

Bereiding:

Snijd de champignons in vieren, versnipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe dit in een keukenmachine en voeg hieraan de olijven toe. Laat de keukenmachine draaien totdat alles door elkaar gemengd is, maar niet helemaal fijngehakt.

Verwarm een koekepan met wat olie en bak het mengsel hierin wat aan. Voeg ook de kruiden toe. Schep dit geheel in een kom en voeg nu de kikkererwtenmeel, tomatenpuree en peterselie toe. Roer dit goed door elkaar en zet het even in de koelkast.

Maak ondertussen de saus door de avocado te prakken met de mosterd, zout en peper en het sap van een halve citroen. Snijd de tomaten in schijfjes en bewaar er 8.

Verwarm een ruime koekenpan met wat olie en haal het champignon mengsel voor de burgers uit de koelkast. Schep nu per hamburger ongeveer 2 flinke eetlepels beslag in de pan en vorm ze met de lepel in de vorm van een burger. Keer ze om als ze stevig en bruin aan de onderkant zijn en bak ze nogmaals enkele minuten aan de andere zijde.

Snijd ondertussen de broodjes open, verdeel de saus en blaadjes sla over de broodjes en leg hier de burger op. Maak af met de tomatenschijfjes en de bovenkant van het broodje. En klaar is je vegan broodje champignonburger met Mediterraanse twist! En nu… aanvallen!

champignonburgers vegan

Bom Apetite!

Meer met champignons? Probeer ook:

*Dit artikel beval affiliate links

Heb jij dit recept voor vegan hamburgers met champignons geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

One Reply to “Champignonburgers met olijven (vegan)”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com