Tijm-geitenkaas pesto

Tijm-geitenkaas pesto

Met pesto kun je eindeloos variëren wat betreft ingrediënten, en laat ik daar nou eens erg van houden! Ik eet namelijk zelden hetzelfde. Deze variatie was zó lekker dat ik hem graag met jullie deel! De typisch Italiaanse kaas (Parmezaan) en de basilicum zijn in dit recept verwisseld voor geitenkaas en spinazie, tijm en peterselie.

Het resultaat is een heerlijke, romige, kruidige én gezonde spread die het waarschijnlijk niet lang zal overleven!

Lekker op een broodje, door de salade, als pastasaus, als dip voor bij gegrilde groenten, om je vlees of vis mee te marineren… en ik kan zo nog wel even doorgaan!

Voor een klein bakje pesto heb je nodig:

  • 40 g spinazie
  • 10 g takjes tijm
  • 1 handje peterselie
  • 35 g zachte geitenkaas
  • 20 g pijnboompitten
  • 30 ml olijfolie
  • 30 ml water
  • zout naar smaak
  • 1 a 2 knoflookteentjes
  • 1 el citroensap

Extra benodigdheden: 

  • keukenmachine (ik gebruik voor bijna alles deze keukenmachine)

Bereiding:

Rits de blaadjes tijm van de takjes af. Stop alle ingrediënten behalve het water vervolgens in een keukenmachine of foodprocessor en laat deze draaien tot je een glad geheel krijgt. Afhankelijk van de gewenste dikte kun je een gedeelte of al het water toevoegen. En klaar is je originele, overheerlijke pesto!

 

 

 

 

One Reply to “Tijm-geitenkaas pesto”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close