Gezonde BBQ recepten en tips | Intratuin BBQ Masterclass

Gezonde BBQ recepten en tips | Intratuin BBQ Masterclass

Barbecue in Nederland en Portugal

De avonden zijn al lekker lang, de temperatuur blijft nog wat achter, maar lang zal het niet meer duren; het barbecue seizoen van 2019 komt eraan! Misschien wacht jij nog op het volgende warme weekend, of heb jij de BBQ al aan gehad dit jaar? Hoe dan ook; wij Nederlanders zijn gek op barbecuen. Waar denk jij aan bij het woord “barbecue”? Grote kans dat het iets in de richting zal zijn van gezelligheid, zomeravonden, vrienden en… veel vlees en veel saus misschien? De kans is in ieder geval klein dat jij aan gezonde BBQ recepten en voorgerechten of toetjes van de barbecue zult denken.

Ook in Portugal kunnen ze er wat van. De Portugezen gebruiken de BBQ het gehele jaar door bijna net zo vaak als dat wij onze gewone pannen gebruiken. Vaak grillen ze er in de middag heerlijke verse sardines op. Voor het avondeten wordt het meer gebruikt voor het grillen van vlees, die zij van te voren heerlijk marineren. Een beetje sla, en wat brood erbij en klaar is je diner. Het is daar meer één van de veelgebruikte manieren van het klaarmaken van eten, dan een sociale activiteit, zoals bij ons het geval is. Ook in restaurants zul je vaak gerechten van de barbecue tegenkomen. Kom je het woord “grelhado” of “na brasa” tegen, kun je een heerlijke rokerige houtskool smaak aan je gerecht verwachten.

Out of the box” barbecuen

Er wordt steeds meer “out of the box” gedacht met barbecuen. Het imago verschuift heel langzaam van ongezond, standaard BBQ vlees pakketten en sauzen naar gezonder, meer originele recepten en meer groenten en vis. Een beweging die ik natuurlijk toejuich!

BBQ event Intratuin en the Basterd

Afgelopen week was ik bij een leuk event, georganiseerd door intratuin in samenwerking met de Basterd, ter promotie van een hele gave BBQ Masterclass. Ik werd hier samen met leuke andere foodbloggers en journalisten ondergedompeld in deze positief verrassende andere kant van het barbecuen. Een geweldige avond met heerlijke en gezonde gerechten van de BBQ en leuke tips en weetjes om zelf aan de slag te gaan.

Als starter genoten we van gegrilde groenten met hummus en Turks brood met vijgen, blauwkaas en peer. Je snapt dat ik gelijk helemaal in mijn hum was! Het voorgerecht was een gepofte pastinaak gevuld met zoete aardappel. Tussendoor genoten we nog van aardbeien gedoopt in een mengsel van suiker en basilicum, een gegrilde witte asperge en een heerlijk trio van de Yellowtail vis.

gegrilde asperges bbq

Hierna mochten we zelf aan de slag met het hoofdgerecht. Ik zat in team “vis” en bemoeide me daarom met de heerlijke Dutch yellowtail fish. We vulden deze met verse kruiden, limoen en citroentijmboter. Wat een bijzonder lekkere vis is dit! Hij was zo vers dat je hem gemakkelijk rauw kon eten (en ja ook dat hebben we gedaan). Deze smakelijke geroosterde vis aten we met heerlijke en mooie gekleurde bloemkoolroosjes van de BBQ. Het diner werd afgesloten met een langzaam gegaarde appel met kaneel, rozijnen en mascarpone. Simpel, maar o-zo-lekker!

Genoeg inspiratie dus! Ik heb zelf een mini-Basterd meegekregen. Ideaal voor als je met z’n twee wil barbecuen. Geen zorgen, ik zal hieronder nog wat recepten met je delen zodat ook jij kunt experimenteren met deze manier van barbecuen.

Barbecue tips voor een bijzondere en gezonde BBQ ervaring

Tijdens het event kregen we ook wat fijne tips mee. Ik zet degene die ik voor mijzelf onthouden heb ook even voor jou op een rijtje:

  • Om even met een (hopelijk) open deur te beginnen; Gebruik pure, verse ingrediënten van goede kwaliteit. Gebruik geen voorgemarineerde stukken vlees of vis. Je zult zien dat je heel weinig nodig hebt om het goed te laten smaken. Daarbij is het ook veel leuker om je eigen smaak-sensaties te creëren, toch?! Maak bijvoorbeeld ook je eigen sausjes en/of smeersels voor bij de BBQ !
  • Gebruik ook houtskool of briketten en aanmaakblokjes van goede kwaliteit (de goedkope kunnen vaak chemische middelen bevatten), en gebruik geen chemische middelen om het vuurtje op te steken.
  • Meten is weten; Wil je bijvoorbeeld dikke stukken vlees of een hele vis garen op de barbecue? Heel goed idee! En ook prima uit te voeren, zolang je je van te voren even inleest. Zoek een goed BBQ recept op en zorg dat je een thermometer hebt zodat je de vis of het vlees op precies het goede moment van de barbecue kunt halen.
  • Gebruik verse kruiden. Wim van Cook and Herb heeft ons ook een hoop verteld over kruiden. Wist je bijvoorbeeld dat je ze het beste kunt snijden in plaats van hakken? Kruiden zijn heerlijk om bij je gerechten mee te grillen. Heb je teveel afgeknipt? Strooi ze dan over de houtskool voor een heerlijke aroma die in je gerechten trekt en heerlijk ruikt!
  • Een lastige; Neem de tijd! Geniet van de avond en het proces en steek de barbecue op tijd aan. Sommige barbecues zijn gemaakt van klei, zoals de kimano. Daarbij is het extra belangrijk dat hij niet te snel te heet wordt. Maak wat lekkere, lichte hapjes zoals komkommerschijfjes met gezonde dips, zodat je de BBQ de tijd kunt geven en je geen brikettenstarter nodig hebt!
  • Tot slot: varieer en experimenteer met je barbecue skills! Bereid bijvoorbeeld ook eens een gezond toetje op de barbecue of grill kikkererwten voor een hummus met heerlijke rooksmaak. Kijk snel verder voor meer inspiratie voor gezonde BBQ recepten!

Inspiratie voor een gezonde BBQ 3-gangen diner

BBQ voorgerechten

  • Gegrilde groenten en tijm pesto
pesto tijm geitenkaas spread

Snijd je favoriete groenten in grove stukken, besprenkel het met wat olijfolie en bestrooi met wat zeezout en grill ze tot ze lekker zacht zijn. Ik gebruik vaak puntpaprika, courgette en aubergine. Serveer ze dan met deze lekkere tijm/geitenkaas pesto!

  • Intratuin recept: gevuld Turks brood
gevuld brood bbq vijgen

Snijd het brood in, zonder helemaal door te snijden. Doe het brood in een taartvorm tegen het verbranden en vul het op met stukjes peer, vijg en verbrokkelde blauwe kaas. Strooi er wat pecannoten overheen en besprenkel met een beetje ahorn siroop. Maak af met wat zout en peper en plaats de taartvorm voor ongeveer 15-20 minuten op de BBQ, totdat de kaas is gesmolten.

BBQ hoofdgerechten

lamskoteletten broccoli couscous

Het recept voor deze lamskoteletjes is officieel voor de grillpan geschreven, maar is stiekem nóg lekkerder als je de koteletjes op de BBQ grilt. De couscous zal je dan natuurlijk nog wel even apart klaar moeten maken.

  • Intratuin recept: Dutch Yellowtail vis met tijm en limoenboter
vis op de bbq gevuld

Meng boter met wat limoenrasp, zout en peper. Snijd de buik van de vis van staart tot kop open en maak de buikholte schoon. Vul met verse tijm, citroenschijfjes en een beetje limoenboter. Gril de vis in 15-25 min. gaar op de BBQ (afhankelijk van de dikte van de vis). Zodra hij gaar is, kun je de vis gemakkelijk loshalen van de graten. Serveer dit in stukjes op een bordje met wat peper, zout en extra boter.

BBQ toetjes

  • Intratuin recept: appel met mascarpone
appel op de bbq gezond toetje

Halveer een appel en verwijder de kern. Leg de helften op de BBQ (indirect) en laat deze een minuut of 15 op 160°C voorgaren. Meng ondertussen 2 flinke lepels mascarpone met een beetje maple siroop, rozijnen, vanille en suiker. Haal de appels van de BBQ, vul ze met het mengsel en bestrooi met een mengsel van kaneelsuiker. Haal hier kort de brander overheen. Leg ze nog 5 tot 10 minuten terug op de BBQ en maak tot slot af met pistache nootjes.

Gebruik je liever geen suiker? Gebruik dan een ander zoetmiddel of laat het weg. Je hoeft dan ook de brander niet te gebruiken.

  • Gegrild fruit zoals sinaasappel met rozemarijn

Zelf vind ik het heerlijk om bepaalde fruit kort op de BBQ te grillen voor een bijzondere smaakbeleving. Zoals bijvoorbeeld deze gegrilde sinaasappel.

bbq fruit gegrild yoghurt gezond toetje

Snijd de sinaasappel in schijven, besprenkel met wat olijfolie en honing en verdeel er wat verse rozemarijn en kaneel overheen. Rooster de sinaasappelschijfjes op de barbecue (evt. met hulprooster). Je kunt de rozemarijn ook bij de houtskool leggen zodat het er met de rook intrekt. Serveer het met wat yoghurt en eventueel extra honing. Een heerlijk guilt-free BBQ dessert!

BBQ masterclass van Intratuin

Heb jij nou ook de BBQ -kriebels gekregen en lijkt het je leuk jouw BBQ -skills naar een hoger niveau te tillen of misschien wel een echte BBQ-master te worden? Je kunt je via deze site aanmelden voor de Basterd BBQ masterclass van intratuin. In twee avonden leer je alles over hoe je de lekkerste gerechten van de kamado-BBQ zo op je bord tovert. En het bord van al jouw vrienden die natuurlijk in de rij staan om bij jou te BBQen hierna (ik spreek uit ervaring). Trouwens ook heel leuk om cadeau te geven of bijvoorbeeld als team-uitje! Oh en, als je er toch bent; neem dan gelijk zo’n thermometer en andere handige BBQ-gadgets mee!

gezonde bbq recepten vis

Wat is jouw favoriete out-of-the-box BBQ recept?

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Intratuin.

5 Replies to “Gezonde BBQ recepten en tips | Intratuin BBQ Masterclass”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com