Witlofhapjes met avocado, garnalen en knapperige chorizo

Witlofhapjes met avocado, garnalen en knapperige chorizo

Deze witlofhapjes zijn lekker, gemakkelijk te maken en zien er ook nog eens erg leuk uit!

Garnalen en chorizo vindt je vaker samen terug in gerechten uit de Portugese keuken en is wat mij betreft een winnende combi! Doordat de chorizo lekker knapperig is gebakken, is dit een heerlijke toevoeging op de zachte, romige vulling! Probeer het zelf!

Voor 20-25 stuks heb je nodig:

  • 20-25 mooie witlof bladeren (3 witlofen)
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 125 g soja of Griekse yoghurt
  • 300 g garnalen (gekookt en gepeld)
  • 4 takjes verse basilicum
  • 1 knoflookteentje
  • 50 g kastanje champignons
  • 50 g champignons
  • 90 g chorizo
  • naar smaak; zout en peper

Bereiding: 

Snijd de chorizo in hele kleine blokjes, maak de champignons schoon, hak ze in kleine stukjes en snijd de knoflook fijn.

Bak de chorizo stukjes knapperig in een pan. Pas op dat ze niet verbanden. Haal ze eruit en bewaar het vet in de pan.

Bak in diezelfde pan de champignons en de knoflook tot ze goed zijn. Houd dit apart.

Snijd ondertussen de garnalen door midden of door drieën (afhankelijk van hoe groot ze zijn).

Meng de avocado’s met de yoghurt, de basilicum en zout en peper tot een romige saus. Je kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken (ik gebruik bijv. deze), maar als je de basilicum fijn snijdt lukt het misschien ook gewoon door het met een vork te prakken.

Doe de saus in een kom en voeg hierbij de afgekoelde champignons en de garnalen toe, roer goed door.

Leg de witlofblaadjes klaar en vul ze met het mengsel en top ze af met de knapperige chorizo-blokjes.

Bom Apetite!

2 Replies to “Witlofhapjes met avocado, garnalen en knapperige chorizo”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close