lupine hummus met avocado en pompoen

lupine hummus met avocado en pompoen

Dippen, smeren, oplepelen, uitschrapen en aflikken. Ik hou van smeersels, dips en spreads! Zo lekker en te combineren met brood, groentes, salades, noem maar op. Dat is dan ook de reden dat ik hiermee blijf experimenteren. Dit keer een spread met de lupineboon (tremoços in het Portugees), heel onbekend in Nederland, maar juist daarom zo leuk!

De typisch Portugese lupine boontjes gebruikte ik al eerder in deze salade en hierin vertel ik je ook wat het zijn, waar je ze kunt krijgen en waarom ze zo gezond zijn! Een hele andere smaak dan gewone kikkererwten hummus, maar wat mij betreft niet minder lekker!

Ik at de lupinen vaak gewoon zo uit de hand als snack, maar nu ik dit heb uitgevonden ben ik bang dat ze erg vaak in de keukenmachine zullen belanden! De toevoeging van de avocado maakt het heerlijk romig en de pompoen en citroen neutraliseren de zoute smaak precies genoeg. Het is even wat werk om de lupinen te ontdoen van hun velletjes, maar zie dat werkje maar gelijk als verplichte hersenloze ontspanning 😉

Voor een flinke bak lupine hummus heb je nodig:

  • 500 g gekookte lupinen
  • 80 g avocado
  • 100 g pompoenstukjes, gekookt
  • 20 blaadjes verse basilicum
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • snufje zwarte peper
  • 2 knoflookteentjes
  • sap van 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • water

voor de garnering:

  • wat extra lupineboontjes
  • 1 teentje knoflook
  • extra peper
  • blaadjes basilicum
  • olijfolie

lupine hummus avocado pompoen2

Bereiding:

Ontdoe de lupine boontjes van hun velletjes. Doe alle ingrediënten behalve het water in de keukenmachine en laat deze draaien. Spatel wanneer nodig het mengsel van de randen naar het midden. Voeg nu een klein beetje water toe tot je de gewenste dikte hebt. Let op dat je niet teveel in één keer toevoegt.

Schep de hummus over op een mooi bordje en sprenkel er daarna nog wat olijfolie overheen. Snijd wat extra basilicum blaadjes, een knoflookteentje en wat lupineboontjes fijn en verdeel dit met wat peper over de spread. Heerlijk met wat rauwe groente, op een broodje, toastje of zelfs voor op je pizza!

Bom Apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @Saudalicious.sabine te taggen!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close