Varkenshaas in geroosterde paprika saus

Varkenshaas in geroosterde paprika saus

Portugezen gebruiken in veel marinades “massa de pimentão“. Dit is een puree gebaseerd op gepekelde rode paprika. Als je dit wil maken, moet je er wel van te voren aan denken, omdat het zout minimaal 12 uur in moet trekken.
Zó ver denk ik eigenlijk nooit vooruit als het om eten gaat en daarom heb ik een simpelere en snellere versie met eigen twist van deze marinade bedacht om de varkenshaas te marineren. De kaneel en het sinaasappelsap geven het gerecht een wat zoetere smaak, wat goed combineert met de peperachtige smaak van de geroosterde paprika.

Ben jij wel nieuwsgierig hoe je deze Portugese marinade zelf kan maken? Neem dan eens hier een kijkje. Daarnaast kun je pimentão ook kant en klaar in de winkel kopen, uit Portugal meenemen of via internet bestellen. Ik maakte er bijvoorbeeld deze heerlijke courgetti mee.

Houd je ook van de smaak van geroosterde paprika? Probeer dan ook eens deze smoothie met dit verrassende ingrediënt!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 300 g bloemkool in plakken gesneden
  • 200-300 g varkenshaas
  • 1 grote ui
  • 3 a 4 puntpaprika’s
  • sap van een halve sinaasappel
  • 1 tl kaneel
  • 1 laurierblaadje in hele kleine stukjes gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • zout, peper, piripiri/cayennepeper, paprikapoeder

Bereiding:

  • Verwam de oven voor op de grillstand op 220 graden.
  • Snijd en ontzaad de paprika’s en leg ze in de oven met de buitenkant naar boven gericht. Grill ze totdat het vel wat loslaat en bijna zwart is.
  • Snijd ondertussen de varkenshaas in blokjes en de ui in ringen.
  • Haal de paprika’s uit de oven, maar zet de oven niet uit. Laat de paprika’s even afkoelen, ontvel ze en pureer ze tot puree in een blender/keukenmachine samen met de knoflook, zout en als je van pittig houdt lekker wat piripiri of cayennepeper. Voeg hieraan het sinaasappelsap, de stukjes laurierblad en de kaneel toe. Marineer de varkenshaas met dit mengsel en laat dit een tijdje (het liefst minimaal een uur) intrekken in de koelkast.
  • Ondertussen kun je de bloemkool in de oven roosteren, met wat olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Draai ze als de bovenkant bruin is nog een keer om.
  • Als de bloemkool bijna klaar is, bak dan de uien in een pan met wat olie glazig. Voeg hier de gemarineerde varkenshaas met alle marinade aan toe en bak totdat het vlees gaar is.
  • Bedek je bord met de bloemkool en schep hier de varkenshaas uit de pan bovenop.
  • Bom Apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

One Reply to “Varkenshaas in geroosterde paprika saus”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close