Sardientjes in piripiri met sinaasappel-rozemarijn, witlof en bonenpuree

Sardientjes in piripiri met sinaasappel-rozemarijn, witlof en bonenpuree

Van Lá e Cá kreeg ik wat mooie producten om wat lekkers mee uit te proberen. Onder andere bio sardientjes in olijfolie met piripiri, honing van wilde bloemen uit het berggebied in Caramulo-Portugal en een set van 3 tubes met gedroogde groente, fruit en kruiden uit de regio waar mijn roots liggen; Ribatejo. Deze laatste zijn heel leuk om je gerechtjes nét die finishing touch te geven, zowel qua smaak als qua looks.

sardinhas azeite la e ca
De biologische sardientjes in olie met pirpiri

Bij het bedenken van een lekker gerechtje met de gedroogde sinaasappel-rozemarijn tube, gebeurde er iets grappigs. Ik wilde een fris-zoetig gerechtje met een beetje pit als tegenhanger. En laten de honing en de vis met piripiri nou net precies in dat plaatje passen. Per toeval heb ik dus alle 3 de producten tot hun recht laten komen in één bijzonder gerechtje.

Voor 2 personen heb je nodig:

Extra benodigdheden: 

  • keukenmachine (ik gebruik voor bijna alles deze keukenmachine)

Bereiding:

Haal de sardientjes uit het blikje, bewaar de olie. Doe de bonen met de tahin en 3/4 van de olie uit het blikje (met of zonder pepertjes, wat jij aandurft 😉 ) in de keukenmachine en laat dit draaien tot een grove puree.

Snijd de witlofstronken doormidden, hak de knoflook in kleine stukjes en versnipper de ui.

sardinhas witlof breed

Bak de halve witlofstronken in een koekenpan met kokos- of olijfolie aan beide kanten, met de rozemarijn en voeg hierna het sinaasappelsap, citroensap en de honing toe. (vergeet niet stiekem een theelepel honing in je mond te stoppen en hier even goed van te genieten!) Laat dit nog doorsudderen op laag vuur en keer af en toe om zodat het sap en de samen zich goed verspreiden over de witlof. Voeg naar smaak wat zou toe. Laat dit niet te lang sudderen, zodat de witlofjes nog een beetje knapperig blijven.

Zet ondertussen een tweede koekenpannen op het vuur met de rest van de olie uit het blikje en bak de uien en knoflook hierin.  Wanneer deze glazig zijn, voeg je de puree toe, roer goed door tot de puree verwarmd is en de witlof naar je zin gaar is.

Maak de borden op; eerst de puree, dan de witlof met de rozemarijn, de visjes, het sap uit de pan van de witlof en tot slot de gedroogde sinaasappel-tijm.

Dat was delicioso! Obrigada Lá e Cá!

Bom Apetite!

tip; zonder de bonenpuree is het ook een heerlijk voorgerechtje!

 

 

2 Replies to “Sardientjes in piripiri met sinaasappel-rozemarijn, witlof en bonenpuree”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close