hartige cake met olijven en tonijn / olijvenbrood met tonijn

hartige cake met olijven en tonijn / olijvenbrood met tonijn

Na alle drukte met vakantie en werk doe ik deze maand weer gezellig mee met de foodblogswap! Toevallig werd ik dit keer opnieuw gekoppeld aan Anne-Marie van My happy kitchen. Eerder maakte ik al eens een leuke variant van één van haar recepten; ik koos voor haar heerlijke naanbroodjes, maakte ze met speltmeel en vulde ze met een heerlijk mengsel van kaas, knoflook en walnoten. Dit keer zag ik bij één van haar recentere posts een heerlijke cake met olijven staan. Ik was al langer van plan om een hartige cake te maken, zo voor bij de borrel of als heerlijk tussendoortje. Dit bracht me dus op goeie ideeën voor een voedzame en enigszins gezonde hartige cake met olijven en tonijn!

Ik kocht olijven bij de Turkse supermarkt en ging aan de slag. Om het een beetje gezond te houden heb ik gekozen voor een mix van voedzame melen. Voor de extra eiwitten, smaken én de Portugese touch, ging er ook nog vis en kaas in. Deze cake is heerlijk om bij de borrel te eten of zelfs als (onderdeel van je) lunch.

Voor één hartige cake heb je nodig:

  • 75 g amandelmeel
  • 50 g speltmeel
  • 100 g havermout
  • 2 tl bakpoeder
  • 120 ml visbouillon
  • 5 el olijfolie
  • 3 eieren
  • 1 rode ui
  • 3 knoflookteentjes
  • 100 g olijven
  • 1 bosje verse (gehakt) of 1 el gedroogde peterselie
  • peper en zout naar smaak
  • 75 g geraspte gerijpte geitenkaas (of een andere harde, pittige kaas)
  • 2 blikjes tonijn (of andere vis) op water, uitgelekt.

hartige cake olijven tonijn

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.
  • Snijd de olijven in plakjes, versnipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Bak de ui en knoflook glazig in een koekenpan met wat olijfolie.
  • Bereid je visbouillon voor; ik gebruikte een bouillonblokje die ik oploste in kokend water.
  • Meng ondertussen de droge ingrediënten.
  • Mix de droge ingrediënten in een keukenmachine met de eieren, olijfolie en peper en zout.
  • Roer hierna voorzichtig de overige ingrediënten door het beslag; de uitgelekte tonijn, de ui met knoflook, de geraspte kaas, peterselie en natuurlijk de olijven. Voor de garnering kun je enkele olijven en wat geraspte kaas apart houden.
  • Giet het beslag in de cakevorm en verdeel nu de overgebleven kaas en olijven over de hartige cake.
  • Bak de cake ongeveer 40 minuten in de oven. Wanneer hij klaar is, laat hem dan eerst nog goed afkoelen in het cakeblik. In het begin zal de hartige cake nog wat zacht zijn, maar zodra hij is afgekoeld is hij heerlijk smeuïg!

Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag? Laat me weten in de reacties hieronder wat je ervan vond! Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

*Dit artikel bevat affiliate links

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close