Vegan sardine paté? Tja, een beetje een gekke naam misschien. Deze paté is geïnspireerd op de bekende Portugese sardine paté. Geïnspireerd dus, want helemaal guilt free voor de vegetariërs en veganisten onder ons!

Sardine paté bij het Portugese couvert 

Het Portugese couvert is er eentje die wat uitleg behoeft voor de niet bekende toerist in Portugal. In Portugese restaurants is het een gewoonte om alvast wat lekkers op tafel te zetten wanneer je aanschuift. Dit varieert van alleen brood tot aan de lekkerste kaasjes, olijven, speciale worteltjes, salades en patés zoals sardine paté. Afhankelijk van de luxe van het restaurant. Het wordt er neergezet zonder toelichting en zonder prijsvermelding, wat soms nog wat misverstanden kan opleveren bij de rekening achteraf, vooral bij de duurdere producten zoals de verrukkelijke kaasjes. Mijn tip? Gelijk in het begin mee teruggeven wat je niet gaat opeten en eventueel naar de prijs vragen als dat je keus beïnvloedt.

Vegan “sardine” paté

Nog steeds vind ik de sardine paté heerlijk, maar thuis kies ik vaak liever voor iets vegetarisch. Daarbij is het altijd een leuke uitdaging om een vegan of vegetarische variant te bedenken van iets bestaands. Op internet zijn er verschillende recepten te vinden voor vegan paté, vaak gebaseerd op paté van vlees, maar een lekkere die doet denken aan vispaté kon ik zo gauw niet vinden. Dit recept voor deze “paté” is ontstaan met sardinepaté in het achterhoofd. Uiteraard is de smaak en structuur anders dan echte sardine paté. Daar komt misschien nog wel een keer een echt receptje van! 

Meer vegan spreads?

• Boerenkool pesto met kastanjes recept
• Vegan pesto van courgette en rozemarijn
• Olijven hummus
• Tijm-geitenkaas pesto
• Mais spread

Zeewier voor extra smaak en een gezonde boost

Naast de gezondheidsvoordelen van champignons, geeft ook de zeewier het gerecht een enorme gezondheidsboost. En echt die zee-smaak waardoor de paté ook echt op vis paté lijkt. Juist voor mensen die weinig vis en vlees eten is zeewier een hele slimme toevoeging aan je gerechten. Het is namelijk rijk aan mineralen en vitaminen die ook vaak in vlees en vis terug te vinden zijn. Denk aan vitamine B1, B12, ijzer, jodium en eiwitten. Gebruik de droge variant; deze is lang houdbaar en je hebt er maar heel weinig van nodig. Wanneer het gekookt wordt, zet het namelijk uit.

Vegan sardine paté recept

Ingrediënten

• 300 g kastanje champignons
• 1 ui 
• 2 teentjes knoflook
• 100 g zonnebloempitten
• 1 tl balsamico azijn
• 2 tl gerookte paprikapoeder
• 5 g wakame zeewier (gedroogd) 
• 2 el citroensap 
• 1 flinke el tomatenpuree (dubbel geconcentreerd)
• 1/2 el yoghurt (plantaardig)
• 2 el verse peterselie, fijngehakt

Verder nodig:

• keukenmachine

Bereiding

• Bereid de gedroogde wakame zoals op de verpakking vermeld: overgiet het met kokend water en laat het vervolgens 8 minuten koken.
• Snijd de champignons in schijfjes, de uien in halve ringen en de knoflookteentjes fijn en bak ze in een scheutje olie in een koekenpan. 
• Voeg hier de zonnebloempitten aan toe en roer dit door totdat de champignons gaar zijn.
• Laat de wakame zeewier uitlekken en vermaal dit samen met de champignon en zonnebloempitten uit de pan en de overige ingrediënten in een keukenmachine totdat het een redelijk homogene substantie is.
• Serveer met lekker brood of wat rauwkost en geniet! 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij deze vega(n) sardine paté geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.