Tomates recheados met tijm-olijventapenade

Tomates recheados met tijm-olijventapenade

Olijven zijn er in Portugal in overvloed en ze worden daarom ook erg veel gegeten. Je kunt er alle kanten mee op. In dit recept heb ik er een tapenade van gemaakt om tomaten mee te vullen; een heel simpel maar feestelijk en smaakvol voor-/ of bijgerecht

Voor 3 gevulde tomaten heb je nodig:

  • 3 tomaten
  • 70 g olijven (groen, zwart of een mix)
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 knoflookteentjes
  • olijfolie
  • zout en peper

Extra benodigdheden: 

  • keukenmachine (ik gebruik voor bijna alles deze fijne keukenmachine)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ris de tijmblaadjes van de takjes. Blend bovenstaande ingrediënten, behalve de tomaten, tot een tapenade in de keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe tot je de gewenste substantie hebt.

Snijd de bovenkant van de tomaten af en snijd en lepel de binnenkant van de tomaten leeg. Vul de tomaten met de tapenade en zet de gevulde tomaten 15 min in de oven.

Serveer met wat verse tijm.

Bom apetite!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close