Bij de koffie Suikervrije zoete aardappel muffins met kokos

Suikervrije zoete aardappel muffins met kokos

Foodblogswap koekies! Enzo Het is alweer mijn vierde keer dat ik meedoe aan de foodblogswap! De ideale manier om nieuwe inspiratie op te doen en mede-foodbloggers te leren kennen. Deze keer was ik gekoppeld aan Kas van Koekies! Enzo. Ik had haar foodblog nog niet eerder gezien wat het extra leuk maakte om even een …

Read Article Read More

Ontbijt Gepofte zoete aardappel met chocolade en granola

Gepofte zoete aardappel met chocolade en granola

Ja, daar is hij weer! De zoete aardappel. Ik ben er gek op. Zo lekker zoet, smeuïg en op ontelbaar manieren te gebruiken. Heb je bijvoorbeeld al eens geprobeerd om hem te poffen in de oven? Dat is zo lekker als gemakkelijk bijgerecht. Maar ook als ontbijt is deze gepofte zoete aardappel een echte aanrader! …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Courgetti recept met sardines en zoete aardappel saus

Courgetti recept met sardines en zoete aardappel saus

De ideale manier om extra groente binnen te krijgen is het eten van “rijst” of “pasta”  gemaakt van groente. Zoals in bijvoorbeeld dit lekkere recept voor bloemkoolrijst. Ook deze courgetti is een mooi voorbeeld. Door een lekkere saus erbij te maken heb je het gevoel alsof je een echte spaghetti eet, maar dan een stuk …

Read Article Read More

Geen categorie visballetjes van makreel met frisse yoghurt-mango saus

visballetjes van makreel met frisse yoghurt-mango saus

Vis uit blik is heerlijk door een salade of op brood, maar je kan er nog veel meer mee! Deze gezonde en makkelijke visballetjes maken bijvoorbeeld! Met het frisse sausje een leuk en origineel hapje op een zomerse avond en nog gezond ook! Een keer wat anders dat bitter- of gehaktballetjes dus! Ook heel lekker …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos zoete aardappel tosti met chocolade rozemarijn spread

zoete aardappel tosti met chocolade rozemarijn spread

De zoete aardappel kom je tegenwoordig overal tegen. Het is ook zo’n heerlijke, gezonde en veelzijdige groente! Je kunt het gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Zoals bijvoorbeeld deze toast met sardientjes en avocado, in deze heerlijke viscurry of bijv in een heerlijke spread met tonijn. Ook om puree van te maken is hij super, …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos Sardientjes op zoete aardappel toast met avocadocrème

Sardientjes op zoete aardappel toast met avocadocrème

Sardientjes in tomatensaus uit blik doen me terugdenken aan onze picknicks in Portugal. We namen 2 blikjes mee voor door onze salade. Door de saus had je gelijk een lekkere dressing. Thuis met een grotere keuken, kun je nét wat meer doen met dit typisch Portugese product. Met wat extra kleine en simpele toevoegingen tover je de visjes om tot een culinair en origineel hapje!

Bijgerecht & Petiscos Tonijn-zoete aardappel spread

Tonijn-zoete aardappel spread

Portugezen houden van aardappels, van vis en van brood. Daarom zullen ze vast ook zoveel varianten vispaté hebben, waarvan de sardientjespaté het bekendst is. In hun spreads gebruiken ze vaak aardappel om het wat smeuïger te maken. Dit is een variant van tonijn met zoete aardappel en yoghurt. Lekker op een broodje, maar ook bijv. bij een omeletwrap.

Hoofdgerecht Portugese ovenschotel met gehakt

Portugese ovenschotel met gehakt

“Empadão de carne” kan gemaakt worden met allerlei soorten vlees. In dit recept is gekozen voor gehakt. De aardappelpuree is vervangen door zoete aardappel en avocado puree voor wat extra smaak en gezondheidsvoordelen. De chorizo is vervangen voor zongedroogde tomaatjes.

Bijgerecht & Petiscos Zoete aardappel uit de oven “a murro”

Zoete aardappel uit de oven “a murro”

Aardappels worden op veel verschillende manieren gegeten in Portugal. Zo worden ze vaak in de soep of  in éénpansgerechten gebruikt, maar ook zoals wij ze gebruiken als bijgerecht zowel gekookt, gebakken als gefrituurd. Een andere bekende bereidingswijze is om de aardappels te koken met schil, er een “klap” op te geven en ze vervolgens met veel olijfolie en knoflook in de oven nog verder te laten garen. 

Close