Hoofdgerecht Lamskoteletten met broccoli couscous

Lamskoteletten met broccoli couscous

Portugezen zijn echte vleesliefhebbers. Afgelopen zomer heb ik hard moeten zoeken naar een lekker stukje vis in een restaurant inde omgeving van ons dorp. Uiteindelijk kon dit, op z’n Portugees, natuurlijk wel geregeld worden als ik het even van te voren zou aangeven de dag zelf. Vooral in het binnenland wordt er meer vlees dan …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Gevulde varkenshaas met pruimen

Gevulde varkenshaas met pruimen

Een gerechtje dat gemakkelijk te maken is en er ook nog eens leuk uitziet! Deze kan je nog wel eens voorbij zien komen op de menukaart in Portugal. De zachte, zoete smaak van de pruimen past heel goed bij het lekkere malse vlees!

Hoofdgerecht Biefstuk met puree van spruiten en geroosterde olijven

Biefstuk met puree van spruiten en geroosterde olijven

Spruiten, volgens mij zo’n gevalletje you love it or you hate it. Zelfs als je geen spruiten-fan bent daag ik je uit dit eens te proberen. De geroosterde olijven en tijm geven een heerlijke mediterraanse twist aan deze groenten!

Hoofdgerecht Varkenshaas met wortel-rijst en notenkruim

Varkenshaas met wortel-rijst en notenkruim

Er wordt in Portugal veel rijst gegeten. Soms krijg je witte rijst bij je gerecht, maar vaak ook in combinatie met bonen, tomaat, ui en/of bijvoorbeeld wortel. Zelfs de witte rijst is de moeite waard om te proberen, omdat er vaak verrassend veel smaak aan zit doordat ze de rijst vaak droogkoken in precies genoeg …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Gehakt-quinoa schotel met Portugese smaken

Gehakt-quinoa schotel met Portugese smaken

Een heerlijke, gemakkelijke en verwarmende stoofschotel. Ingrediënten als mosterd, laurier, olijven, wijn en piri piri doen je bij de eerste hap al aan Portugal denken. En dat is nooit vervelend dacht ik zo!

Hoofdgerecht Carne á Portuguesa met een twist

Carne á Portuguesa met een twist

Augurk is nou niet iets dat wij in Nederland vaak toevoegen aan ons gerecht. Des te leuker om daar eens mee te experimenteren! Carne á Portuguesa is een klassiek, makkelijk gerecht uit de Portugese keuken. Overal te krijgen, maar overal toch nét weer wat anders klaargemaakt. Wel zit er altijd (varkens)vlees en augurk of andere ingelegde groente in. Vaak wordt ook wijn als smaakmaker gebruikt. In dit recept is gebruik gemaakt van citroen- en 

Hoofdgerecht Portugese ovenschotel met gehakt

Portugese ovenschotel met gehakt

“Empadão de carne” kan gemaakt worden met allerlei soorten vlees. In dit recept is gekozen voor gehakt. De aardappelpuree is vervangen door zoete aardappel en avocado puree voor wat extra smaak en gezondheidsvoordelen. De chorizo is vervangen voor zongedroogde tomaatjes.

Hoofdgerecht Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Een beetje van Portugal, een beetje van India en een beetje van mezelf!

Vindaloo is een Indiase curry van Portugese origine. De naam komt van “Vinha d’alho” (vinho=wijn, alho=knoflook).  Deze variant is met kalkoen en en linzen. 

Hoofdgerecht ovenschotel “Pulled duck” met rijst, bloemkool en rozijnen

ovenschotel “Pulled duck” met rijst, bloemkool en rozijnen

In Portugal is het geen uitzondering om eend te eten. Dit ligt dan ook vaak gewoon in de Portugese supermarkt schappen. Dat is hier niet het geval. Gelukkig is het nu eind december en is er zo rond de feestdagen een stuk meer “bijzonder” vlees op de markt in Nederland. Hier heb ik gebruik van gemaakt om een gezondere variant van het gerecht “Arroz de pato” te maken. Oorspronkelijk wordt het gerecht gecombineerd met chorizo (zeker ook een aanrader, al is het ietsje ongezonder).

Close