Hoofdgerecht Roerei met groene asperges en avocado

Roerei met groene asperges en avocado

Een recept voor heerlijke smeuïge en smaakvolle roerei met groene asperges. De avocado geeft het gerecht een extra en gezonde romige smaak.

Hoofdgerecht Shakshuka op z’n Portugees: Tomatada

Shakshuka op z’n Portugees: Tomatada

Midden Oosterse Shakshuka Shakshuka is oorspronkelijk een Midden Oosters gerecht met gepocheerde eieren in saus van tomaten, ui en chilipeper met oosterse kruiden. Vanaf de eerste keer dat ik dit maakte was ik verkocht; heerlijke comfort food om van te smullen met een goed stuk brood om lekker mee te dippen. Sindsdien komen er dan …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Bloemkool steak met ei | Vegetarische “Bitoque”

Bloemkool steak met ei | Vegetarische “Bitoque”

De “bitoque” Deze bloemkool steak met ei is gebaseerd op een bekend Portugees gerecht “bitoque“. Dit is een dunne biefstuk met daarop een spiegelei. Het wordt vaak geserveerd met friet, rijst en een salade en gegeten als lunch. Simpel, zoals vaker met typsich Portugese gerechten, maar gewoon echt lekker! De middenweg: bloemkool steak Ik kan …

Read Article Read More

Lunch vegetarische carpaccio van pompoen en peer

vegetarische carpaccio van pompoen en peer

De herfst komt langzaamaan om de hoek kijken. Daar zitten in mijn ogen niet héél veel voordelen aan. Toch kan ik er een aantal bedenken, zoals bijvoorbeeld dat er ook weer meer pompoen gegeten kan worden! Niet dat ik dit in de zomer niet at, zoals in deze zomerste stamppot bijvoorbeeld, maar toch. Deze vegetarische …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes

Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes

Empada de carne zijn typisch Portugese petiscos of salgados (hartige hapjes). Net als de pastéis de bacalhau zijn ze bij bijna elk café of pastelaria te bestellen. Het is een hapje van deeg, vaak gevuld met gekruid vlees of vis en wat groente. Al een tijdje had ik het idee een gezonde variant van deze heerlijke …

Read Article Read More

Hoofdgerecht zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)

zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)

In Portugal lunchen ze vaak warm. Toch heb ik met warm weer meer zin in een lekkere frisse salade. In deze salade is de heerlijke kruidige Portugese rijst omgetoverd tot een frisse salade met zomerse ingrediënten zoals kokos en mango. En blijkt dat nou eens een gouden combi te zijn! Rijst wordt steeds meer gegeten …

Read Article Read More