Lunch vegetarische carpaccio van pompoen en peer

vegetarische carpaccio van pompoen en peer

De herfst komt langzaamaan om de hoek kijken. Daar zitten in mijn ogen niet héél veel voordelen aan. Toch kan ik er een aantal bedenken, zoals bijvoorbeeld dat er ook weer meer pompoen gegeten kan worden! Niet dat ik dit in de zomer niet at, zoals in deze zomerste stamppot bijvoorbeeld, maar toch. Deze vegetarische …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes

Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes

Empada de carne zijn typisch Portugese petiscos of salgados (hartige hapjes). Net als de pastéis de bacalhau zijn ze bij bijna elk café of pastelaria te bestellen. Het is een hapje van deeg, vaak gevuld met gekruid vlees of vis en wat groente. Al een tijdje had ik het idee een gezonde variant van deze heerlijke …

Read Article Read More

Hoofdgerecht zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)

zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)

In Portugal lunchen ze vaak warm. Toch heb ik met warm weer meer zin in een lekkere frisse salade. In deze salade is de heerlijke kruidige Portugese rijst omgetoverd tot een frisse salade met zomerse ingrediënten zoals kokos en mango. En blijkt dat nou eens een gouden combi te zijn! Rijst wordt steeds meer gegeten …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Vegetarische salade met lupine boontjes, geroosterde druiven en schapenkaas

Vegetarische salade met lupine boontjes, geroosterde druiven en schapenkaas

Voor een leuke samenwerking met lá e cá  en Nica Chica ontwikkelde ik deze zomerse salade met Portugese ingrediënten, waaronder de schapenkaas, olijfolie, Portugese honing, gedroogde paprikasnippers en de lupine boontjes, oftewel; tremoços. Grote kans dat jij nog nooit van lupine boontjes hebt gehoord. Ik moet eerlijk zeggen dat ik deze Nederlandse benaming voor tremoços voorheen …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Groene asperges met havermout risotto en Portugese geitenkaas

Groene asperges met havermout risotto en Portugese geitenkaas

Wie zegt dat havermout alleen als ontbijt kan? Dit recept bewijst dat het ook héél erg lekker kan zijn als vervanger van bijvoorbeeld risotto rijst! De romige structuur, met de heerlijke smaak van de gerijpte Portugese kaas in combinatie met de lekkere gegrilde, knapperige groene asperges is absoluut het proberen waard! Nadat ik dit gerechtje …

Read Article Read More

Close