Pataniscas van jackfruit: Vegetarische Portugese fritters
Een vegetarische en gezondere variant op de welbekende Portugese pataniscas. Deze fritters van jackfruit zijn ideaal als origineel hapje of bijgerecht.
Roerei met groene asperges en avocado
Een recept voor heerlijke smeuïge en smaakvolle roerei met groene asperges. De avocado geeft het gerecht een extra en gezonde romige smaak.
Gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst
Een lekker en gezond recept met gebakken tuinbonen in tomatensaus. Met de smakelijke bloemkoolrijst een perfecte vegetarische en koolhydraat arme maaltijd!
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken
Vegetarische hapjes ter ere van de week zonder vlees De week zonder vlees is aangebroken. Doe jij hieraan mee? Als ik mezelf vergelijk met enkele jaren geleden eet ik nu héél wat minder vlees. Soms eet ik een week lang vegetarisch, of zelfs veganistisch zonder hier bewust bij stil te staan. Ter ere van deze …
Portugese tomatensoep uit Alentejo
Deze heerlijke Portugese tomatensoep is een ideale maaltijdsoep. Het bevat groenten, gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten.
Shakshuka op z’n Portugees: Tomatada
Midden Oosterse Shakshuka Shakshuka is oorspronkelijk een Midden Oosters gerecht met gepocheerde eieren in saus van tomaten, ui en chilipeper met oosterse kruiden. Vanaf de eerste keer dat ik dit maakte was ik verkocht; heerlijke comfort food om van te smullen met een goed stuk brood om lekker mee te dippen. Sindsdien komen er dan …
Bloemkool steak met ei | Vegetarische “Bitoque”
De “bitoque” Deze bloemkool steak met ei is gebaseerd op een bekend Portugees gerecht “bitoque“. Dit is een dunne biefstuk met daarop een spiegelei. Het wordt vaak geserveerd met friet, rijst en een salade en gegeten als lunch. Simpel, zoals vaker met typsich Portugese gerechten, maar gewoon echt lekker! De middenweg: bloemkool steak Ik kan …
vegetarische carpaccio van pompoen en peer
De herfst komt langzaamaan om de hoek kijken. Daar zitten in mijn ogen niet héél veel voordelen aan. Toch kan ik er een aantal bedenken, zoals bijvoorbeeld dat er ook weer meer pompoen gegeten kan worden! Niet dat ik dit in de zomer niet at, zoals in deze zomerste stamppot bijvoorbeeld, maar toch. Deze vegetarische …
Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes
Empada de carne zijn typisch Portugese petiscos of salgados (hartige hapjes). Net als de pastéis de bacalhau zijn ze bij bijna elk café of pastelaria te bestellen. Het is een hapje van deeg, vaak gevuld met gekruid vlees of vis en wat groente. Al een tijdje had ik het idee een gezonde variant van deze heerlijke …
zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)
In Portugal lunchen ze vaak warm. Toch heb ik met warm weer meer zin in een lekkere frisse salade. In deze salade is de heerlijke kruidige Portugese rijst omgetoverd tot een frisse salade met zomerse ingrediënten zoals kokos en mango. En blijkt dat nou eens een gouden combi te zijn! Rijst wordt steeds meer gegeten …