Bij de koffie Gezonde chocolade salami, de Portugese arretjescake

Gezonde chocolade salami, de Portugese arretjescake

Niet zo bekend als de Pastel de nata, maar ook de salame de chocolate (chocolade salami) krijg ik elk jaar wel door iemand aangeboden als ik in Portugal ben. Meestal is hij ook zelf gemaakt. Waarschijnlijk omdat dat zo gepiept is! Het is een no-bake rol van chocolade, gevuld met stukjes van de bekende “maria biscuitjes”. Deze …

Read Article Read More

Ontbijt carrotcake havermout-speltpap met gezonde chocoladesaus

carrotcake havermout-speltpap met gezonde chocoladesaus

Ik kan heel erg genieten van een stukje heerlijke kruidige carrotcake. In Portugal kom je deze ook vaak tegen, maar dan in combinatie met chocoladesaus. Echt, wát een uitvinding! Chocola maakt (bijna) alles beter, maar deze combinatie is echt heel goed! Zó goed dat je er zelfs mee wil ontbijten. Nou, dat kan bij deze. …

Read Article Read More

Bij de koffie Gezonde pastel de Nata

Gezonde pastel de Nata

Dé lekkernij van Portugal; pastel de nata. Een heerlijk Portugees custard taartje, die ondertussen erg beroemd is geworden en zelfs hier in supermarkten en cafés te vinden is. Eigenlijk mag je Portugal niet uit zonder deze geproefd te hebben.

Bijgerecht & Petiscos eiwitrijke en gezonde chocolademousse

eiwitrijke en gezonde chocolademousse

Een gezonde, eiwitrijke en voedzame versie van de mousse de chocolate. Gemaakt met typisch Portugese ingrediënten als vijgen, bonen en honing. Ideaal ook als tussendoortje of onderdeel van een gezonde brunch of high-tea.

Hoofdgerecht Tonijn-ei ovenschotel met kikkererwten- puree

Tonijn-ei ovenschotel met kikkererwten- puree

Tonijn wordt vaak gecombineerd met kikkererwten, ei en peterselie. Door de ingrediënten op een geheel andere wijze te bereiden en andere specerijen toe te voegen creëer je een originele en superlekkere ovenschotel!

Hoofdgerecht Varkenshaas met wortel-rijst en notenkruim

Varkenshaas met wortel-rijst en notenkruim

Er wordt in Portugal veel rijst gegeten. Soms krijg je witte rijst bij je gerecht, maar vaak ook in combinatie met bonen, tomaat, ui en/of bijvoorbeeld wortel. Zelfs de witte rijst is de moeite waard om te proberen, omdat er vaak verrassend veel smaak aan zit doordat ze de rijst vaak droogkoken in precies genoeg …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos Gebakken champignons met port en hüttenkäse

Gebakken champignons met port en hüttenkäse

Niet te ontbreken op een menukaart van een petiscaria, oftewel een Portugees “tapas-restaurant”: de gebakken champignons (cogumelos salteados). Soms afgeblust met Portwijn, maar uiteraard altijd met lekker veel knoflook en wat brood. Ook worden ze wel eens als voorgerecht geserveerd. Zelf vind ik het ook heerlijk op een broodje als lunch.

Bijgerecht & Petiscos knolselderij à Algarvia

knolselderij à Algarvia

Zo heb je knolselderij waarschijnlijk nog nooit gegeten!
Normaal zou ik zeggen; De moeite waard, maar in dit geval is er geen sprake van moeite. Gebruik het als bijgerecht, of als verantwoord tapa of hapje. 

Hoofdgerecht Bacalhau curry met zoete aardappel en rode bieten

Bacalhau curry met zoete aardappel en rode bieten

Dit is een heel nieuw gerecht, waarbij ik heb geëxperimenteerd met kruiden en het toevoegen van heerlijke groenten die je normaal niet in een caril de bacalhau zal vinden! En hij is verdomd lekker geworden! Een beetje zoetig, en heerlijk verwarmend.

Close