Bijgerecht & Petiscos Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Bij elk restaurant staat de “salada mista” op de kaart; een simpele salade van tomaat en ui, en soms wat sla. Het klinkt absoluut niet bijzonder, en tóch is hij onmisbaar bij een lekker stukje vis of vlees als je in Portugal uit eten bent. De tomaten en uien in Portugal zijn naar mijn idee net wat lekkerder dan hier. Maar als je goede vleestomaten gebruikt en de uien eerst even in water legt, kom je in de buurt.

Hoofdgerecht Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette

Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette

Bife à Portuguesa; biefstuk op z’n Portugees is biefstuk in een heerlijke saus van o.a. knoflook, mosterd en wijn, in combinatie met ham. In dit recept is in plaats van rauwe ham gekozen voor een iets minder vette variant; achterham.

Bijgerecht & Petiscos Batata doce ao murro

Batata doce ao murro

Aardappels worden op veel verschillende manieren gegeten in Portugal. Zo worden ze vaak in de soep of  in éénpansgerechten gebruikt, maar ook zoals wij ze gebruiken als bijgerecht zowel gekookt, gebakken als gefrituurd. Een andere bekende bereidingswijze is om de aardappels te koken met schil, er een “klap” op te geven en ze vervolgens met veel olijfolie en knoflook in de oven nog verder te laten garen. 

Hoofdgerecht Gambas met pompoenpuree, geroosterde boerenkool en mango

Gambas met pompoenpuree, geroosterde boerenkool en mango

Als je van zeevruchten houdt, ben je in Portugal absoluut aan het juiste adres. Met name aan de kust – een relatief groot deel van Portugal – vindt je op elke menukaart een oneindige lijst van deze heerlijkheden. Helaas hebben wij hier in Nederland wat minder keus. Gelukkig is er wel altijd heel gemakkelijk aan garnalen te komen! 

In dit gerecht heb ik ze gecombineerd met twee ingrediënten die ook vaak in Portugal worden gegeten; pompoen en kool. Het gerecht is lekker pittig met de mango en kokos als fris-zoete tegenhanger. 

Close