Hoofdgerecht Gevulde broodjes met pittige romige garnalen

Gevulde broodjes met pittige romige garnalen

Knapperig gevulde broodjes met een romige, kruidige garnalen vulling. Dit gerecht is geïnspireerd op de Portugese “açordas”. Dit is een soep-achtig gerecht waarin vaak wat stuggere stukjes brood worden gebruikt. Het gebruik van het brood in combinatie met toevoeging van de eieren maken de açordas lekker romig. De ingrediënten variëren maar vaak wordt er een …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Bacalhau à brás met koolraap

Bacalhau à brás met koolraap

Omdat ik zo van bacalhau houd, én van de combinatie van vis met “frietjes” en ei op z’n “à brás”, ben ik opnieuw gaan experimenteren met een gezondere variant van dit heerlijke Portugese gerecht. In een eerder recept waarbij de bacalhau is vervangen door zalm en de frietjes door zoete aardappel, vertelde ik al over de beroemde …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Groene asperges met havermout risotto en Portugese geitenkaas

Groene asperges met havermout risotto en Portugese geitenkaas

Wie zegt dat havermout alleen als ontbijt kan? Dit recept bewijst dat het ook héél erg lekker kan zijn als vervanger van bijvoorbeeld risotto rijst! De romige structuur, met de heerlijke smaak van de gerijpte Portugese kaas in combinatie met de lekkere gegrilde, knapperige groene asperges is absoluut het proberen waard! Nadat ik dit gerechtje …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Gevulde varkenshaas met pruimen

Gevulde varkenshaas met pruimen

Een gerechtje dat gemakkelijk te maken is en er ook nog eens leuk uitziet! Deze kan je nog wel eens voorbij zien komen op de menukaart in Portugal. De zachte, zoete smaak van de pruimen past heel goed bij het lekkere malse vlees!

Hoofdgerecht Sardientjes in piripiri met sinaasappel-rozemarijn, witlof en bonenpuree

Sardientjes in piripiri met sinaasappel-rozemarijn, witlof en bonenpuree

Van Lá e Cá kreeg ik wat mooie producten om wat lekkers mee uit te proberen. Onder andere bio sardientjes in olijfolie met piripiri, honing van wilde bloemen uit het berggebied in Caramulo-Portugal en een set van 3 tubes met gedroogde groente, fruit en kruiden uit de regio waar mijn roots liggen; Ribatejo. Deze laatste zijn …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Visstoofpotje met pastinaak

Visstoofpotje met pastinaak

Een heel easy, maar smaakvol stoofpotje met verschillende soorten vis. De manier van bereiden is zoals bij een caldeirada; de ingrediënten worden per laag in de pan gedaan en er wordt bijna niet geroerd, voorzichtig met de pan schudden is overigens wel toegestaan ;-). Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats.

Hoofdgerecht Kip met ananas en chorizo

Kip met ananas en chorizo

Vaak wordt er in Nederland gedacht aan de Spaanse variant wanneer we het over chorizo worst hebben. De Portugese chouriço is net weer anders gekruid, wat toch écht het verschil maakt. Deze versie vind je jammer genoeg niet in de schappen van de Nederlandse supermarkten, maar is gelukkig wel verkrijgbaar bij webshops zoals Salinto. Ik …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Bacalhau uit de oven met venkel-kikkererwten puree en champignon- tapenade

Bacalhau uit de oven met venkel-kikkererwten puree en champignon- tapenade

Bacalhau uit de oven wordt in Portugal vaak gecombineerd met kikkererwtenpuree. Deze basis is ook in dit recept terug te vinden, maar dan met de toevoeging van venkel. Samen met de tapenade van champignons maakt dit het een erg origineel, mooi en smakelijk gerecht om voor je gasten op tafel te zetten! En niet minder belangrijk; het is een simpel, snel en kan eigenlijk gewoon niet mislukken!

Hoofdgerecht Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Een beetje van Portugal, een beetje van India en een beetje van mezelf!

Vindaloo is een Indiase curry van Portugese origine. De naam komt van “Vinha d’alho” (vinho=wijn, alho=knoflook).  Deze variant is met kalkoen en en linzen. 

Hoofdgerecht ovenschotel “Pulled duck” met rijst, bloemkool en rozijnen

ovenschotel “Pulled duck” met rijst, bloemkool en rozijnen

In Portugal is het geen uitzondering om eend te eten. Dit ligt dan ook vaak gewoon in de Portugese supermarkt schappen. Dat is hier niet het geval. Gelukkig is het nu eind december en is er zo rond de feestdagen een stuk meer “bijzonder” vlees op de markt in Nederland. Hier heb ik gebruik van gemaakt om een gezondere variant van het gerecht “Arroz de pato” te maken. Oorspronkelijk wordt het gerecht gecombineerd met chorizo (zeker ook een aanrader, al is het ietsje ongezonder).

Close