Bijgerecht & Petiscos Tijm-geitenkaas pesto

Tijm-geitenkaas pesto

Met pesto kun je daarbij eindeloos variëren wat betreft ingrediënten, en laat ik daar nou eens erg van houden! Ik eet namelijk zelden hetzelfde. Deze variatie was zó lekker dat ik hem graag met jullie deel! De typisch Italiaanse kaas (Parmezaan) en de basilicum zijn in dit recept verwisseld voor geitenkaas en spinazie, tijm en peterselie. 

Het resultaat is een heerlijke, romige, kruidige én gezonde spread die het waarschijnlijk niet lang zal overleven!

Bijgerecht & Petiscos Gebakken champignons met port en hüttenkäse

Gebakken champignons met port en hüttenkäse

Niet te ontbreken op een menukaart van een petiscaria, oftewel een Portugees “tapas-restaurant”: de gebakken champignons (cogumelos salteados). Soms afgeblust met Portwijn, maar uiteraard altijd met lekker veel knoflook en wat brood. Ook worden ze wel eens als voorgerecht geserveerd. Zelf vind ik het ook heerlijk op een broodje als lunch.

Bijgerecht & Petiscos Bloemkoolrijst de feijão

Bloemkoolrijst de feijão

Bonen-rijst, oftewel “Arroz de Feijão” is een heerlijk bijgerecht dat je vaak bij vis geserveerd krijgt. Het is een smaakvolle rijst, gecombineerd met bonen. Zó lekker dat ik er vaak een paar keer van opschep… Niks mis mee eigenlijk, maar voor degenen die een beetje op de lijn willen letten en iets minder koolhydraten willen eten heb ik een variant gemaakt waarbij het meerdere keren opscheppen helemaal geen probleem meer is! 

Bijgerecht & Petiscos Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Bij elk restaurant staat de “salada mista” op de kaart; een simpele salade van tomaat en ui, en soms wat sla. Het klinkt absoluut niet bijzonder, en tóch is hij onmisbaar bij een lekker stukje vis of vlees als je in Portugal uit eten bent. De tomaten en uien in Portugal zijn naar mijn idee net wat lekkerder dan hier. Maar als je goede vleestomaten gebruikt en de uien eerst even in water legt, kom je in de buurt.

Bijgerecht & Petiscos Batata doce ao murro

Batata doce ao murro

Aardappels worden op veel verschillende manieren gegeten in Portugal. Zo worden ze vaak in de soep of  in éénpansgerechten gebruikt, maar ook zoals wij ze gebruiken als bijgerecht zowel gekookt, gebakken als gefrituurd. Een andere bekende bereidingswijze is om de aardappels te koken met schil, er een “klap” op te geven en ze vervolgens met veel olijfolie en knoflook in de oven nog verder te laten garen. 

Close