Simpele salada de bacalhau e ervilhas

Simpele salada de bacalhau e ervilhas

Vis uit blik. Je komt het overal tegen in Portugal. In alle soorten en maten. Er zijn restaurants waar ze alleen vis uit blik serveren en zelfs winkels die alleen dit product verkopen. Het klinkt misschien niet erg culinair, maar afgelopen zomer hebben wij wat blikjes uitgeprobeerd door onze salade tijdens de picknick en dat viel ons absoluut niet tegen! Nu begrijp ik ook waarom ze zo populair zijn in Portugal. Natuurlijk gingen er daarom ook gelijk een paar blikjes vis mee in de koffer, ze kregen een plekje naast de gedroogde bacalhau.

Dit keer heb ik gekozen om er een salade van te maken. Toch een stuk gemakkelijker en sneller dan het klaarmaken van gedroogde bacalhau voor een snelle lunch.

Vaak wordt de bacalhau in een salade gecombineerd met kikkererwten. In deze wat lichtere salade heb ik de kikkererwten vervangen voor tuinerwten (ervilhas).

Voor 1 persoon heb je nodig:

  • 1 blikje bacalhau (Nu -10% bij salinto.nl met kortingscode SABINEBACALHAU)
  • 1a 2 knoflookteentje(s)
  • 150 g tuinerwten (diepvries)
  • 1/2 puntpaprika
  • 1 tomaat
  • 1 ei
  • 6 a 7 zwarte olijven
  • verse peterselie
  • 1 kleine (rode) ui
  • 2 el limoensap
  • olijfolie
  • witte wijnazijn

Bereiding:

Kook het ei +-10 min. en kook tegelijkertijd de tuinerwtjes zoals op de verpakking staat beschreven.

Hak de knoflook klein en bak kort aan in een pan met wat olijfolie totdat het wat zacht is geworden. Laat dit afkoelen.

Snijd de paprika en tomaat in blokjes en verwijder van beide de zaadjes. Versnipper de ui. Giet de erwten af en pel het ei en snijd de olijven doormidden.

Doe  de vis, de knoflook, de groenten, peterselie en de olijven bij elkaar en voeg naar smaak zout, peper, olijfolie, witte wijn azijn en limoensap toe. Snijd het ei in schijfje en voeg deze ook toe aan de salade.

Bom Apetite!

One Reply to “Simpele salada de bacalhau e ervilhas”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close