Portugese ovenschotel met gehakt

Portugese ovenschotel met gehakt

“Empadão de carne” kan gemaakt worden met allerlei soorten vlees. In dit recept is gekozen voor gehakt. De aardappelpuree is vervangen door zoete aardappel en avocado puree voor wat extra smaak en gezondheidsvoordelen. De chorizo is vervangen voor zongedroogde tomaatjes.

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 500 g gehakt
  • 2 middelgrote uien
  • 2 tomaten
  • 2 puntpaprika’s
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 eidooier
  • 740 g / 2 zoete aardappelen
  • 1 avocado
  • 10 cl + 1 eetlepel (amandel)melk
  • 50 g zongedroogde tomaatjes in olijfolie
  • kruiden; peper, zout, peterselie, koriander, nootmuskaat
  • scheutje rode wijn

Bereiding:

Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook ze met wat zout tot ze gaar zijn.

Hak ondertussen de teentjes knoflook in kleine stukjes en snijd de uien, paprika’s en tomaten in blokjes.

Bak de knoflook en ui glazig. Voeg de paprika’s toe en bak even mee. Voeg hierna het gehakt, de tomaten, het laurierblaadje en het bouillonblokje toe en kruid het geheel met peper, zout, peterselie en koriander. Zo nodig kun je wat water toevoegen, maar mogelijk geven de groenten en het vlees al genoeg vocht af zodat het bouillonblokje oplost en het vlees 20 min. kan sudderen. Haal het laurierblaadje eruit en blus af met een scheutje rode wijn

Zet de oven aan op de grillstand op 250 graden.

Ondertussen kun je de puree maken: giet de zoete aardappels af, pureer ze met een avocado, 10 cl (amandel)melk en peper en nootmuskaat.

Verdeel de helft van de puree over de bodem van een ovenschotel en verdeel daar overheen het gehakt, gevolgd door de tweede helft van de puree.

Meng de eierdooier met een eetlepel (amandel)melk en smeer dit over de bovenkant met een kwastje. Strooi hier de in stukjes gesneden gedroogde tomaatjes overheen. Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.

Bom apetite!

Voor het originele recept van de empadão de carne kun je hier terecht!

One Reply to “Portugese ovenschotel met gehakt”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close