Portugese amandeltaart – gezonde(re) versie

Portugese amandeltaart – gezonde(re) versie

Amandeltaart. Mijn Portugese lievelingstaart! Vaak geserveerd als toetje tijdens feestdagen in ons dorp, maar ook regelmatig te verkrijgen in een pastelaria of als dessert in een restaurant in Portugal. In dit artikel deel ik een gezondere versie van deze Portugese amandeltaart

Portugese amandeltaart

Heb jij wel eens een amandelboom gezien? De kans is groot dat je er een tegenkomt als je een keer naar Portugal afreist. Wil je ze in bloei zien? Dan moet je in februari/maart eens het vliegtuig nemen richting het Zuiden van het land. Prachtig om te zien! 

Portugal maakt goed gebruik van deze prachtige bomen met die heerlijke en gezonde noten; ze gebruiken ze veel in toetjes, maken er likeur mee en verkopen ze ook veel gewoon lekker puur. Ze serveren ze vaak met schil, zoals wij met de pistache doen. Mijn favoriete product met amandel is toch wel echt de Portugese amandeltaart. Een lekker stevig taartje met een super lekkere sticky topping van amandel. 

Meer gezonde taartjes?

Gezonde(re) Portugese amandeltaart recept

Al een tijd speelde ik met het idee een gezondere versie van de amandeltaart te maken, eentje die je zelfs als ontbijt kunt eten mocht je dat willen (en geloof me, dat wil je ;)). Niet zo mierzoet als de originele. Maar dan natuurlijk wel mét die sticky, zoete amandeltopping. Niet calorie-arm, maar zeker een stuk vriendelijker voor je gezondheid. Ik maakte hem voor een feestje en hij werd door iedereen heel enthousiast ontvangen! Try it yourself! 

Dit heb je nodig voor de basis

  • 150 g speltmeel 
  • 150 g amandelmeel 
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 g banaan 
  • 2 eieren
  • 2 à 3 el honing (te vervangen, maar past er qua smaak het beste bij)
  • 50 g yoghurt
  • citroenrasp van 1/4 citroen (biologisch)
  • 10 g kokosolie
  • 5 druppels stevia (vanille en/of amandel)

Dit heb je nodig voor de topping:

  • 2 el amandelmelk
  • 200 amandels
  • 200 g dadels
  • 200 ml warm water

Meer nodig:

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 180 graden en bekleed een ronde taartvorm met bakpapier. 
  • Leg de dadels voor de topping vast even in het warme water om te weken.
  • Meng de droge ingrediënten voor de basis (de eerste 5 genoemde) goed door elkaar.
  • Pureer de overige ingrediënten tot een glad beslag in je keukenmachine. 

Geen keukenmachine? Gebruik een staafmixer of prak de banaan en meng dit met een spatel met de overige ingrediënten. Door een keukenmachine te gebruiken en het goed glad te mixen wordt de taart wel extra luchtig.

  • Meng de droge mix hier doorheen en giet het beslag over in de taartvorm. Schuif de taart in de oven voor 15 minuten.
  • Maak ondertussen de sticky amandeltopping door de dadels met het water met een staafmixer of keukenmachine te pureren tot een soort karamelachtige pasta. Doe deze mix in een steelpannetje samen met de amandelmelk en roer het goed door elkaar. 
  • Schep de amandelen erbij en laat dit even heel zachtjes enkele minuutjes koken tot het goed indikt is en de amandelen een beetje gekarameliseerd zijn. Blijf erbij en roer regelmatig! Het moet nog goed smeerbaar zijn en de amandelen mogen natuurlijk niet verbranden. Zet het vuur uit zodra dit gedaan is. 
  • Haal de taartbodem uit de oven en laat de oven aan staan op 180 graden. 
  • Is de door het bakken erg bol geworden? Snijd er dan een klein randje vanaf zodat de taart vlak of zelfs een beetje hol is. Verdeel hier de sticky amandel topping/vulling bovenop en schuif de amandeltaart nu in zijn geheel terug de oven in voor nog eens 10 minuutjes. Optioneel; verander de stand van je oven na 5 minuten naar “grill”. 
  • Haal jouw gezonde Portugese amandeltaart uit de oven en laat deze even afkoelen alvorens je hem aansnijdt.
  • Bom Apetite!
Portugese amandeltaart recept gezond zonder suiker

Heb jij deze gezonde(re) Portugese amandeltaart geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat affiliate links

One Reply to “Portugese amandeltaart – gezonde(re) versie”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten op een rij
Gezonde chocopasta maken zonder suiker (vegan)
Sopa Alentejana | Broodsoep met knoflook en koriander
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com