Met romige kip gevulde bakjes- hapjes

Met romige kip gevulde bakjes- hapjes

Naast de zoete hapjes die je in Portugal in overvloed zal tegenkomen, hebben ze ook een variatie aan hartige hapjes (salgados). Veel van deze hapjes zijn gemaakt van bladerdeeg (massa folhada) en worden “folhados” genoemd. Dit hapje is gebaseerd op de folhado de frango (kip bladerdeeghapje). Het bladerdeeg heb ik vervangen voor meergranenwraps. Daarbij is de vulling zelf ook een stuk gezonder door minder vet en geen bloem maar kokosmeel te gebruiken. Nog steeds heel erg lekker, en op deze manier kan je zonder schuldgevoel zelfs van meerdere genieten!

Voor 12 stuks heb je nodig:

  • 4 meergranenwraps
  • 400 gram kippendijfilet
  • 2 uien
  • 1 flinke eetlepel tomatenpuree
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 30 g kokosmeel (ik gebruik die van body&fit)
  • 250 ml melk
  • 30+120 ml water
  • 30 ml rode wijn
  • kruiden naar smaak; peterselie, nootmuskaat, zout en peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal met een ronde vorn uit elke wrap 3 kleinere wraps (of snijd langs de rand van een schaaltje of groot glas) en leg deze in de muffinvorm. Als het niet helemaal goed past dan kan je het wraprondje een klein beetje insnijden. Zet ze in de oven totdat ze hard en een beetje bruin zijn (10-13 min). Ze hoeven niet warm te zijn dus je kunt ze eruit halen en apart leggen als ze goed zijn.

Snijd de kip in kleine blokjes en snijd de uien en knoflookteentjes klein. Fruit 1ui en 3 knoflookteentjes glazig in een pan. Voeg de kip toe en bak deze totdat hij gaar is. Voeg nu de tomatenpuree, het laurierblad, de peterselie, het bouillonblokje, 30 ml water en de wijn toe en laat even sudderen terwijl je goed doorroert.

Haal de kip en het laurierblaadje uit de pan (of giet af) en bewaar het bouillon dat nog in de pan zit.

Pak een nieuwe pan en fruit hierin de andere ui en 2 teentjes knoflook. Giet hier 120 ml water, de melk en de bewaarde bouillon bij. Voeg de nootmuskaat en de kokosmeel toe en roer goed door, net zo lang tot de saus dik wordt. Schep de kip terug in de saus.

Vul de wrap-bakjes met het warme mengsel en garneer met wat extra peterselie. Ze kunnen ook koud worden geserveerd.

Tip; Als je het van te voren maakt kun je de vakjes het beste apart van het mengsel bewaren en het mengsel vlak voor het opdienen eventueel nog eens in de pan opwarmen alvorens je het in de bakjes schept.

Bom Apetite!

One Reply to “Met romige kip gevulde bakjes- hapjes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close