kabeljauw-pakketje met asperges en rozemarijn

kabeljauw-pakketje met asperges en rozemarijn

Het is februari en dat betekent dat de asperges weer verkrijgbaar zijn! Groene asperges zijn mijn favoriet. Gekookt, gewokt, gegrild… kom maar door!

Gestoomd in de oven in combinatie met een lekker stukje kabeljauw en een mediterraanse tint van rode peper, rozemarijn en knoflook zijn ze al helemaal onweerstaanbaar.

Voor 2 personen heb je nodig

  • 2 kabeljauwfilets
  • 250 g groene asperges
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1/2 Spaans pepertje
  • 2 knoflookteentjes
  • 1/4 sinaasappel in stukjes
  • sap van 1/4 sinaasappel (Tip: het sap van de halve sinaasappel die je overhoudt kun je gebruiken voor een dressing voor je salade!)

kabeljauw envelope bord

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de kabeljauwfilets in tweeën. Schil de halve sinaasappel en snijd doormidden. Snijd één kwart in stukjes (het beste kun je het vruchtvlees tussen de velletjes uit proberen te snijden, maar dit is niet noodzakelijk). Snijd een stukje van de onderkant van de asperges af en gooi dit weg. Snijd de asperges in stukjes en zorg daarbij dat de kopjes van de asperges heel blijven. De rest kan in stukjes van ongeveer 4 cm. Verwijder het zaad van het pepertje en snijd het pepertje in kleine ringetjes.

Doe de kabeljauwfilets met de asperges, peperringetjes en de takjes rozemarijn in een kom en voeg hier wat olijfolie en zout aan toe. Hussel het wat door elkaar zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Vouw het bakpapier dubbel en vouw de zijkanten een paar keer strak op zodat je een goed gesloten enveloppe krijgt met een open bovenkant.

Vul het envelopje met het vis- en asperge mengsel. Leg de sinaasappelstukjes erbij en knijp de andere kwart sinaasappel hier in uit. Vouw het envelopje goed dicht en prik enkele gaatjes in de bovenkant.

Leg het envelopje in een ovenschaal en schuif deze voor 12 minuten in de oven.

Serveer bijvoorbeeld met een groene salade met een dressing van sinaasappelsap, olijfolie, peper en zout.

Bom Apetite!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close