Geroosterde groenten met “presunto” en bramen- dressing

Geroosterde groenten met “presunto” en bramen- dressing

Net als in Spanje zijn ze in Portugal gek op ham; “presunto”. Je ziet dit dan ook vaak in vele variaties terug in zowel lunch als hoofdgerechten. In dit recept is hij lekker warm en knapperig door hem even in de oven mee te laten bakken met de groenten. De radijsjes en bramendressing geven het recept een bijzondere en smaakvolle twist!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1 aubergine
  • 200 g zoete aardappel
  • 200 g radijsjes + blad
  • 6 plakjes serranoham
  • 80 g mozzarella light
  • 75 g Bramen
  • ½ deciliter wittewijnazijn
  • 1 deciliter olijfolie
  • ½ el agavesiroop
  • tl mosterd
  • peterselie, zout en peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 g op de grillstand en bedek een plaat met bakpapier.

Snijd de aubergine en zoete aardappel in plakjes, leg ze op de plaat, besprenkel met wat zout, peper en olijfolie en zet in de oven voor in totaal 30 min.

Haal de goede bladeren van de radijsjes en leg deze op de borden. Halveer de radijsjes. Leg ze na 15 min in de ovenschaal bij de aardappels en aubergine, voor in totaal 15 min.

Snijd de plakken ham in de lengte doormidden en de mozzarella in schijfjes. Voeg dit aan de schaal toe na 10 minuten, zodat ze nog 5 minuten mee kunnen roosteren.

Maak de dressing door de bramen, azijn, olijfolie, siroop, mosterd en wat zout en peper te blenden. Als je hem te dik vindt kun je wat water toevoegen.

Haal de schaal uit de oven, schep de groenten op het bord met de radijsbladeren en besprenkel met de dressing en wat peterselie.

Bom Apetite!

2 Replies to “Geroosterde groenten met “presunto” en bramen- dressing”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close