Hoofdgerecht Courgetti met sardines en bataat pimentão saus.

Courgetti met sardines en bataat pimentão saus.

De ideale manier om extra groente binnen te krijgen is het eten van “rijst” of “pasta”  gemaakt van groente. Zoals bijvoorbeeld dit lekkere bloemkoolrijst bijgerecht. Ook deze courgetti is een mooi voorbeeld. Door een lekkere saus erbij te maken heb je het gevoel alsof je een echte spaghetti eet, maar dan wat lichter. Deze courgetti met …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Zomerse pompoen stamppot met rucola en snijbonen

Zomerse pompoen stamppot met rucola en snijbonen

Ook deze maand deed ik weer mee met de foodblogswap. Ik werd gekoppeld aan Deb’s bakery & kitchen. Wat onwijs veel lekkere recepten staan er op Deb’s blog! Omdat ik de laatste tijd weinig recepten had gepost van hartige maaltijden, vond ik dit de uitgelezen kans om daar eens lekker inspiratie voor op te doen. …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Lamskoteletten met broccoli couscous

Lamskoteletten met broccoli couscous

Portugezen zijn echte vleesliefhebbers. Afgelopen zomer heb ik hard moeten zoeken naar een lekker stukje vis in een restaurant inde omgeving van ons dorp. Uiteindelijk kon dit, op z’n Portugees, natuurlijk wel geregeld worden als ik het even van te voren zou aangeven de dag zelf. Vooral in het binnenland wordt er meer vlees dan …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Gevulde broodjes met pittige romige garnalen

Gevulde broodjes met pittige romige garnalen

Knapperig gevulde broodjes met een romige, kruidige garnalen vulling. Dit gerecht is geïnspireerd op de Portugese “açordas”. Dit is een soep-achtig gerecht waarin vaak wat stuggere stukjes brood worden gebruikt. Het gebruik van het brood in combinatie met toevoeging van de eieren maken de açordas lekker romig. De ingrediënten variëren maar vaak wordt er een …

Read Article Read More

Hoofdgerecht zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)

zomerse tomaten-rijst salade met kokos, boontjes en mango (vegetarisch)

In Portugal lunchen ze vaak warm. Toch heb ik met warm weer meer zin in een lekkere frisse salade. In deze salade is de heerlijke kruidige Portugese rijst omgetoverd tot een frisse salade met zomerse ingrediënten zoals kokos en mango. En blijkt dat nou eens een gouden combi te zijn! Rijst wordt steeds meer gegeten …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Bacalhau à brás met koolraap

Bacalhau à brás met koolraap

Omdat ik zo van bacalhau houd, én van de combinatie van vis met “frietjes” en ei op z’n “à brás”, ben ik opnieuw gaan experimenteren met een gezondere variant van dit heerlijke Portugese gerecht. In een eerder recept waarbij de bacalhau is vervangen door zalm en de frietjes door zoete aardappel, vertelde ik al over de beroemde …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Vegetarische salade met lupine boontjes, geroosterde druiven en schapenkaas

Vegetarische salade met lupine boontjes, geroosterde druiven en schapenkaas

Voor een leuke samenwerking met lá e cá  en Nica Chica ontwikkelde ik deze zomerse salade met Portugese ingrediënten, waaronder de schapenkaas, olijfolie, Portugese honing, gedroogde paprikasnippers en de lupine boontjes, oftewel; tremoços. Grote kans dat jij nog nooit van lupine boontjes hebt gehoord. Ik moet eerlijk zeggen dat ik deze Nederlandse benaming voor tremoços voorheen …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Groene asperges met havermout risotto en Portugese geitenkaas

Groene asperges met havermout risotto en Portugese geitenkaas

Wie zegt dat havermout alleen als ontbijt kan? Dit recept bewijst dat het ook héél erg lekker kan zijn als vervanger van bijvoorbeeld risotto rijst! De romige structuur, met de heerlijke smaak van de gerijpte Portugese kaas in combinatie met de lekkere gegrilde, knapperige groene asperges is absoluut het proberen waard! Nadat ik dit gerechtje …

Read Article Read More

Hoofdgerecht Maaltijdsalade met bacalhau en Serranoham

Maaltijdsalade met bacalhau en Serranoham

Een heerlijke lauwwarme maaltijdsalade met venkel, kikkererwten, bacalhau en serranoham. Je kunt natuurlijk ook andere (wit)vis hiervoor gebruiken, uit blik, of filets die je even in de pan aanbakt.

Close