Bijgerecht & Petiscos Wortels zoals in Algarve – Cenouras à Algarvia

Wortels zoals in Algarve – Cenouras à Algarvia

Dit is wat mij betreft één van de beste bewijsmaterialen van less is more. Dit bijgerechtje van wortels is niet alleen geweldig goed voor je smaakpapillen, maar ook voor het oog (op twee manieren ;)) én je figuur. Je komt hem veel tegen in het zuiden van Portugal, de Algarve. Daar worden deze cenouras à Algarvia vaak …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos snelle hapjes van vijgen, geitenkaas en champignons

snelle hapjes van vijgen, geitenkaas en champignons

Heb jij nog wat vijgen over? Ik had er dit jaar een hele hoop vanuit Portugal meegenomen. Ik heb hier onder andere deze vegan vijgenhapjes en deze smoothie met vijgen en pompoen mee gemaakt. Eerder maakte ik ook al eens deze heerlijke vijgen kwarktaart met verse vijgen! Ik had hier de mooiste voor gebruikt. Van de vijgen …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate”

tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate”

Tomaten zijn super veelzijdig; ze kunnen altijd en overal; in salade, sauzen, soepen, op brood, en ga maar door. Ook in de Portugese keuken wordt deze rode “vrucht” veel gebruikt. Zij gaan zelfs nog een stapje verder dan wij; ze maken er ook zoete gerechten van zoals tomatenjam, of zoals zij het noemen: doce de …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos gebakken shiitake champignons met chorizo

gebakken shiitake champignons met chorizo

Eén van ons meest gegeten petisco gerechtje in Portugal tijdens onze laatste vakantie; gebakken champignons. Een mooi voorbeeld van hóe lekker simpel kan zijn met gebruik van de juiste bereiding, pure ingrediënten en lekkere kruiden. Zie hieronder mijn variant van dit gerechtje; ik gebruikte mijn favoriete champignon; de shiitake. De chorizo geeft het net wat …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos Vegan Saudalicious vijgen & Restaurant Passeite

Vegan Saudalicious vijgen & Restaurant Passeite

Vijgen lijken wel steeds populairder te worden. Vaak worden ze geserveerd en gegeten met kaas en/of vlees. Eigenlijk zie je maar zelden een veganistisch ofwel “vegan” gerechtje met vijgen op een kaart staan, is jou dat ook opgevallen? Het recept voor dit lekkere vegan voorgerechtje is ontstaan vanuit een leuke samenwerking met het restaurant Passeite in …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos wortelfrietjes; zoet, krokant en gezond

wortelfrietjes; zoet, krokant en gezond

Friet (of patat?)! Wie is er niet gek op? Ik heb geregeld zin in frietjes, maar om nou elke week een zak vette patat te halen is misschien een minder goed idee… Gelukkig kunnen we ook gezondere frietjes bakken door groente in plaats van aardappels te gebruiken en ze lekker in de oven te bakken. …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes

Vegan empadas: gezonde jackfruit hapjes

Empada de carne zijn typisch Portugese petiscos of salgados (hartige hapjes). Net als de pastéis de bacalhau zijn ze bij bijna elk café of pastelaria te bestellen. Het is een hapje van deeg, vaak gevuld met gekruid vlees of vis en wat groente. Al een tijdje had ik het idee een gezonde variant van deze heerlijke …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos hummus met tonijn en zongedroogde tomaat

hummus met tonijn en zongedroogde tomaat

Dol op hummus, en in voor een beetje variatie? Eerder postte ik al deze Portugese kikkererwtenspread, maar voor het recept van deze tonijnhummus met zongedroogde tomaat heb ik me laten inspireren door de simpele, maar overheerlijke tonijnsalades die vaak in Portugal worden gegeten. Dit is een salade met in ieder geval tonijn uit blik en kikkererwten …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos snack: zoete crunchy pistache

snack: zoete crunchy pistache

Eén van mijn lievelingsnoten is toch wel de pistache. Vroeger dacht ik altijd dat deze noten alleen in Portugal verkrijgbaar waren. Op de één of andere manier at ik ze dan ook alleen maar daar. Misschien draagt de associatie met Portugal ook stiekem wel een beetje bij aan mijn liefde voor deze noot. Hoe dan …

Read Article Read More

Bijgerecht & Petiscos pindakaas spread met vijgen en kokos

pindakaas spread met vijgen en kokos

Pindakaas in combinatie met fruit is altijd goed. De bekendste variant is dan toch wel met banaan. Maar deze al klaar-om-te-smeren variant met vijgen en kokos wint het wat mij betreft toch echt overduidelijk van die al zo gouden combi! Met dit recept heb je een bizar lekkere (niet te) zoete, sticky pindakaas spread met …

Read Article Read More

Close