Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette

Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette

Bife à Portuguesa; biefstuk op z’n Portugees is biefstuk in een heerlijke saus van o.a. knoflook, mosterd en wijn, in combinatie met ham. In dit recept is in plaats van rauwe ham gekozen voor een iets minder vette variant; achterham.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 2 biefstukjes
  • 4 plakken achterham
  • 1 courgette
  • 2 theelepels mosterd
  • scheutje rode wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 20 g Parmezaanse kaas
  • overige kruiden: peper, zout en tijm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de courgette in schijfjes en marineer met olijfolie, zout, peper, en tijm. Spreid ze uit over een rooster en zet dit voor 20 minuten in de oven waarvan de laatste 5 op de grill-stand op 250 graden

Pers of snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes.

Grill de achterham met olijfolie in de pan, zodat de olijfolie de smaken van de ham opneemt. Haal de plakjes ham uit de pan zodra hij licht gebakken is en zet apart. Dep de biefstuk droog, smeer in met olijfolie en bak in dezelfde pan als waar de ham in is gebakken, ongeveer 3 min. aan elke zijde (afhankelijk van de dikte). Bestrooi met zout en peper.

Leg de biefstuk apart op een bord, afgedekt met aluminiumfolie. Fruit ondertussen de knoflook in olijfolie met het laurierblaadje en voeg na 1 min. de mosterd en de wijn toe. Laat dit kort sudderen, en rasp de Parmezaanse kaas in de pan. Voeg als de saus te dik is wat water toe.

Leg de biefstuk in het midden van het bord met de courgette eromheen. Giet de saus over het vlees en maak af met de gebakken ham.

Serveer met een salade en eventueel (zoete) aardappel.

Bom apetite!

Op de site van saudades de Portugal kun je terecht voor het authentieke recept van deze Portugese steak!

One Reply to “Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close