Bacalhau met korst van havermout

Bacalhau met korst van havermout

Bacalhau, als je het mij vraagt de lekkerste vis die er is.
Ik zorg daarom ook elke vakantie voor genoeg ruimte in mijn koffer om een paar kilo van deze gedroogde vis vanuit Portugal mee naar huis te nemen. Ze zeggen dat er 365 verschillende authentieke recepten zijn met deze vis; voor elke dag één. Op Saudalicious.com vind je meerdere minder-authentieke gerechten met deze vis zoals deze lunchsalade met bacalhau, deze bacalhau uit de oven met venkelpuree, of wat dacht je van een curry met bacalhau?

Dit recept is gebaseerd op het gerecht Bacalhau com Broa. Hierbij wordt de vis normaal gesproken bedekt met een mengsel van olijfolie en broodkruim van heel lekker maisbrood “Broa de Milho”. Niet echt te vergelijken met het maisbrood dat wij hier kennen.
In plaats van dit brood is hier gekozen voor havermout. De vis is daarnaast gevuld met parmaham en knoflook voor extra smaak.

Je kunt hiervoor natuurlijk ook kabeljauwfilet of andere witvis gebruiken, al is dat wel nét iets minder lekker dan met de echte bacalhau natuurlijk!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 2 kleine bacalhau bodies of andere witvis.
  • 4 plakjes serrano ham
  • Een paar cherry tomaatjes
  • 2 uien
  • 6 grote koolbladeren naar wens (bijv. spitskool)
  • 30 g havermout
  • 20 g geraspte 30+kaas
  • scheutje witte wijn
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook in stukjes gehakt
  • verse peterselie gehakt
  • pirirpiri/peper, eventueel zout en paprikapoeder.

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de stukken bacalhau doormidden en haal de grote graten waar je gemakkelijk bij kunt eruit.
  • Verdeel de ham en één teentje knoflook over 2 stukken vis en leg de andere twee stukken vis hier bovenop.
  • Leg de gevulde vis in een ingevette ovenschaal met de tomaatjes en zet 20 min. in de oven.
  • Bak ondertussen de uien met paprikapoeder in een koekenpan en meng in een kom de havermout met de geraspte kaas, de overige knoflook, wat blaadjes verse peterselie en een goede scheut olijfolie.
  • Haal de vis uit de oven, giet een scheutje wijn in de ovenschaal en schep de gebakken uien om de vis heen. Bedek de vis met het havermout-mengsel en zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven.
  • Bak ondertussen de kool in olie zacht.
  • Schep de kool op, leg hier de bacalhau op en schep de uien en de tomaatjes eromheen.

Bom apetite!

Op de site van saudades de Portugal vind je het originele recept van Bacalhau com Broa

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

2 Replies to “Bacalhau met korst van havermout”

  1. Lijkt me een heerlijk recept, ga ik zeker uitproberen! Bacalhau is zeker heel lekker en idd op heel veel manieren te maken. Mijn koffer is daarom ook 50 % kleren en 50% bacalhau!

    Ps: Mooie website, succes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close