Bijgerecht & Petiscos Met romige kip gevulde bakjes- hapjes

Met romige kip gevulde bakjes- hapjes

Naast de zoete hapjes die je in Portugal in overvloed zal tegenkomen, hebben ze ook een variatie aan hartige hapjes (salgados). Veel van deze hapjes zijn gemaakt van bladerdeeg (massa folhada) en worden “folhados” genoemd. Dit hapje is gebaseerd op de folhado de frango (kip bladerdeeghapje). Het bladerdeeg heb ik vervangen voor meergranenwraps. Daarbij is de vulling zelf ook een stuk gezonder door minder vet en geen bloem maar kokosmeel te gebruiken. Nog steeds heel erg lekker, en op deze manier kan je zonder schuldgevoel zelfs van meerdere genieten!

Bijgerecht & Petiscos Tomates recheados met tijm-olijventapenade

Tomates recheados met tijm-olijventapenade

Olijven zijn er in Portugal in overvloed en ze worden daarom ook erg veel gegeten. Je kunt er alle kanten mee op. In dit recept heb ik er een tapenade van gemaakt om tomaten mee te vullen; een heel simpel maar feestelijk en smaakvol voor-/ of bijgerecht

Bijgerecht & Petiscos Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Bij elk restaurant staat de “salada mista” op de kaart; een simpele salade van tomaat en ui, en soms wat sla. Het klinkt absoluut niet bijzonder, en tóch is hij onmisbaar bij een lekker stukje vis of vlees als je in Portugal uit eten bent. De tomaten en uien in Portugal zijn naar mijn idee net wat lekkerder dan hier. Maar als je goede vleestomaten gebruikt en de uien eerst even in water legt, kom je in de buurt.

Ontbijt Sinaasappel- koffie smoothiebowl

Sinaasappel- koffie smoothiebowl

De smoothiebowl; een moderne variant van de gewone smoothie die je met een lepel uit een kommetje eet. Het fijne hieraan is dat je kunt variëren met zowel de inhoud áls de topping!

Hoofdgerecht Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette

Bife à Portuguesa met achterham en geroosterde courgette

Bife à Portuguesa; biefstuk op z’n Portugees is biefstuk in een heerlijke saus van o.a. knoflook, mosterd en wijn, in combinatie met ham. In dit recept is in plaats van rauwe ham gekozen voor een iets minder vette variant; achterham.

Lunch Simpele salada de bacalhau e ervilhas

Simpele salada de bacalhau e ervilhas

Vis uit blik. Je komt het overal tegen in Portugal. In alle soorten en maten. Er zijn restaurants waar ze alleen vis uit blik serveren en zelfs winkels die alleen dit product verkopen. Het klinkt misschien niet erg culinair, maar afgelopen zomer hebben wij wat blikjes uitgeprobeerd door onze salade tijdens de picknick en dat viel ons absoluut niet tegen! Nu begrijp ik ook waarom ze zo populair zijn in Portugal. Natuurlijk gingen er daarom ook gelijk een paar blikjes vis mee in de koffer, ze kregen een plekje naast de gedroogde bacalhau.

Hoofdgerecht Portugese ovenschotel met gehakt

Portugese ovenschotel met gehakt

“Empadão de carne” kan gemaakt worden met allerlei soorten vlees. In dit recept is gekozen voor gehakt. De aardappelpuree is vervangen door zoete aardappel en avocado puree voor wat extra smaak en gezondheidsvoordelen. De chorizo is vervangen voor zongedroogde tomaatjes.

Ontbijt gezonde courgette kiwi avocado pannenkoekjes

gezonde courgette kiwi avocado pannenkoekjes

Ook in Portugal zijn de pannenkoekjes voor ontbijt helemaal hot! Niet écht Portugees maar wel erg lekker en gezond deze courgette banaan pannenkoekjes met chia kiwi jam. 

Hoofdgerecht Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Een beetje van Portugal, een beetje van India en een beetje van mezelf!

Vindaloo is een Indiase curry van Portugese origine. De naam komt van “Vinha d’alho” (vinho=wijn, alho=knoflook).  Deze variant is met kalkoen en en linzen. 

Hoofdgerecht ovenschotel “Pulled duck” met rijst, bloemkool en rozijnen

ovenschotel “Pulled duck” met rijst, bloemkool en rozijnen

In Portugal is het geen uitzondering om eend te eten. Dit ligt dan ook vaak gewoon in de Portugese supermarkt schappen. Dat is hier niet het geval. Gelukkig is het nu eind december en is er zo rond de feestdagen een stuk meer “bijzonder” vlees op de markt in Nederland. Hier heb ik gebruik van gemaakt om een gezondere variant van het gerecht “Arroz de pato” te maken. Oorspronkelijk wordt het gerecht gecombineerd met chorizo (zeker ook een aanrader, al is het ietsje ongezonder).

Close